摘自华夏酒报
20世纪70年代，中国白酒确立了浓香、清香、酱香、米香四大基本香型。随后，在四大主体香型基础上，行业又衍生出其他多种香型白酒。
今时今日，多元化白酒香型林立，行业已进入“香型争鸣”阶段。首先是酱香型白酒产业崛起，在茅台带动下酱酒热从贵州向全国蔓延开来；其次是清香复兴，在汾酒带动下不但扩大市场领域，产品还逐渐向中高端迈进；最后是浓香型白酒的集体提振，五粮液、洋河、泸州老窖、剑南春等带头发展，挖掘浓香白酒的高端价值，实现抱团合作，扩大浓香竞争力。
三大香型崛起的背后，是不同香型的市场“争夺战”。从长远来看，这将继续巩固“三香分天下”的竞争优势，复兴路线、崛起路线、提振路线背后，显现的是三大香型强烈发展的意愿。三大香型竞争，无疑将对行业格局影响深远。
清香：化零为整，集体突围
9月24日，山西汾酒（600809）盘中最高价达到80.8元，创历史新高。这样看来，行业所津津乐道的“汾酒速度”，不仅仅体现在业绩方面的增长。
近三年来，山西汾酒营收、净利润进入了高速增长通道。2018年，在19家白酒上市公司中，汾酒跑出了最快增速，以全年营收47.48%的增幅领跑整个行业。
今年上半年，山西汾酒实现营业收入63.77亿元、净利润11.9亿元，均创造了上市25年来半年报营收和净利润的新高。
清香龙头汾酒提振的同时，红星、牛栏山、宝丰、江小白、老白干、劲牌等生产清香类型白酒的企业，也通过发布新产品，向中高端价格带冲击，并通过国际化、年轻化、时尚化的市场开拓，带动整体清香类型白酒的复兴。
资料显示，汾酒、牛栏山、江小白、老白干和劲牌等营收增幅均处于行业前列，汾酒、牛栏山和劲牌等均是百亿级酒企，一时壮大了整个清香消费氛围。江小白凭借时尚化、年轻化的打造，在年轻消费群体中广有市场。
很多业内人士据此认为，当前，新一轮清香白酒的消费浪潮正在起势。在消费新趋势下，越来越多的消费者开始“回归”清香类型白酒消费，清香类型白酒份额比例正在逐渐增大，清香复兴的趋势愈来愈明显。
“大清香”代表着健康、自然的消费文化，是各国消费者广泛接受的文化价值，也是共同追求的生活方式，清香白酒通过“国际化”的高位传播，未必不能弯道超车。
浓香：强化稀缺、抱团合力
占据70%市场份额的浓香型白酒，是市场占有率最高、消费人群最多的中国白酒。从10元到几万元以上的产品，不同价位的浓香型白酒满足不同层面的消费需求。
行业认为，浓香白酒在发展过程中赢得诸多消费者的广泛青睐，对整个白酒产业做出表率作用，对白酒的市场普及起到了决定性作用，对白酒产业大发展做出了不可磨灭的贡献。
不过，浓香型白酒尽管占据市场地位，但因其真正的品质与价值内涵没达到消费认知，所以浓香型白酒也面临巨大的市场挑战，必须寻求新时代的价值提升。
高品质浓香型白酒是稀缺的。中国酒业协会副理事长宋书玉表示，优质浓香白酒的稀缺性可以用“老、不、长、特”四个字来说清楚。不间断发酵老窖池，不可迁徙，异地不可复制，世界所有蒸馏酒中的发酵期最长，有非常多的特殊工艺等，生产优质浓香白酒技艺其实要求更高，其历史价值、工艺价值、产业价值和社会价值不可估量，是极度稀缺资源。
2017年12月19日，五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡酒、今世缘、水井坊、宋河、剑南春、花冠等全国十余家浓香型龙头白酒企业负责人齐聚，提出重新定位浓香型白酒的产业价值，并倡议浓香型兄弟企业加强合作，合力推动浓香白酒价值回归。
去年至今，川酒还通过全国行推广川派浓香，以及浓香巨头之间建立互访机制等方式，进一步叫响了浓香竞争优势。据了解，第十四届中国国际酒业博览会期间，以“品质与价值”为主题的“中国浓香白酒高峰论坛”再次上演浓香价值探讨，浓香白酒的提振之路并没有停下来。
酱香：消费推广由小及大
在浓香第一、清香其次、酱香第三的市场格局中，酱香型白酒却有资格感到自豪。因为酱酒产业以不足3%的产量贡献行业30%以上的利润。
走出茅台镇停产风波之后，酱酒产业突然迎来全国升温，企业销售增速惊人。甚至一直活在茅台酒阴影下的酱香系列酒，也突然释放出了强大的竞争力。
茅台的强大已不需多言，其他知名酱酒企业也一跃千里。郎酒、国台、金沙、习酒等均体现出高增长，酱酒消费热潮蔓延，以往以贵州为主，现在北京、河南、山东、广东、重庆等多省份也遍地开花。值得关注的是，山东、河南等浓香白酒大省也在加码酱酒生产，形成“北派酱酒”热潮。
曾经，酱酒凭借高端、稀缺优势，实现了净利润的大幅跃升。不过，其市场覆盖能力和消费者接受度上往往落于下风。普通消费者对传统酱香白酒的印象，多来自茅台酒。而现在，随着更多酱酒品牌被消费者熟知，酱酒正在脱离“小众”认知范围。
这背后离不开酱酒企业大力推出。茅台、郎酒、习酒、金沙和国台等均注重市场品鉴，通过吸引忠实消费群体，搞定意见领袖，来实现消费氛围的升级。
转移到消费者层面推广，酱酒逐渐迎来春天。行业人士认为，现在，大众酱酒市场的容量和消费人群都在扩增，这给主流酱酒企业带来战略性机会。在茅台的强势引领下，酱香酒的发展还有着广阔的想象空间。
统计数据显示，中国酱酒产能有望在未来5年～10年内达到80万～100万千升，达到中国白酒有效产能的8%～10%，销售收入有望突破千亿元，达到中国白酒行业收入的20%以上。
不过，与浓香、清香相比，酱酒产业产业的市场份额毕竟还是小的，“酱酒微信群”还需要拉更多人的入局，酱酒品类才能彻底走向大众化。
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